¿Qué es mantequilla clarificada?

La mantequilla clarificada, también conocida como ghee, es un tipo de mantequilla libre de lactosa y proteínas que se ha calentado y luego separado los sólidos de la grasa líquida. Este proceso elimina casi todo el contenido de agua y suero de la mantequilla, lo que resulta en un producto con un punto de humeo más alto y una vida útil más larga que la mantequilla regular.

La mantequilla clarificada se utiliza en la cocina india tradicional y en otras cocinas de todo el mundo por su sabor rico y su capacidad para soportar altas temperaturas sin quemarse. También se considera una opción más saludable que la mantequilla regular, ya que contiene ácidos grasos de cadena corta que se digieren fácilmente.

Además de ser utilizada para cocinar, la mantequilla clarificada también se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante siglos por su supuesto poder curativo y beneficios para la salud.

En resumen, la mantequilla clarificada es un ingrediente versátil y sabroso que puede ser una excelente alternativa a la mantequilla regular en la cocina.